안녕하세요.
오랜만에 아버님뵈러갔다가 주방한켠에서 고구마순을 만났어요. 새벽운동길에 아는분이 고구마순을 주셨다고요.
여름철 건강채소인 고구마순은 효능도 뛰어나고 레시피도 다양해서, 여름철 건강식으로 정말 훌륭한 식재료라 반갑더라고요.
오늘은 고구마순 효능, 고구마순 다듬는법, 데치는 법, 그리고 고구마순 레시피까지 자세히 알려드릴게요.
고구마순 효능
1. 변비 해소 및 장 건강
고구마순에는 식이섬유가 풍부하게 들어 있어 장운동을 도와주고, 변비를 예방하는 데 효과적이에요.
2. 체내 독소 배출
고구마순의 폴리페놀과 안토시아닌 성분은 항산화 작용을 도와 체내 독소를 줄이고 면역력 향상에 도움을 줘요.
3. 혈압 조절
칼륨이 풍부해서 나트륨 배출을 도와 고혈압 예방에 효과적입니다.
4. 저열량 고영양 식품
칼로리는 낮고 포만감은 커서 다이어트 식단에도 좋아요. 당 지수가 낮아 혈당 조절이 필요한 분들에게도 추천!
고구마순 효능
1. 변비 해소 및 장 건강
고구마순에는 식이섬유가 풍부하게 들어 있어 장운동을 도와주고, 변비를 예방하는 데 효과적이에요.
2. 체내 독소 배출
고구마순의 폴리페놀과 안토시아닌 성분은 항산화 작용을 도와 체내 독소를 줄이고 면역력 향상에 도움을 줘요.
3. 혈압 조절
칼륨이 풍부해서 나트륨 배출을 도와 고혈압 예방에 효과적입니다.
4. 저열량 고영양 식품
칼로리는 낮고 포만감은 커서 다이어트 식단에도 좋아요. 당 지수가 낮아 혈당 조절이 필요한 분들에게도 추천!
고구마순 다듬는법
고구마순은 줄기 껍질을 벗기는 작업이 필요한데요, 생각보다 간단하답니다.
1. 한 줄기씩 떼어내기
줄기를 하나씩 잡아 잘 분리해 주세요.
2. 껍질 벗기기
줄기 끝을 잡고 껍질을 쭉 당겨 벗겨줍니다. 보라색 섬유질이 얇게 벗겨져요.
줄기를 꺾은 다음, 벗긴 껍질을 반대 방향으로 당기면 한 번에 벗겨져요.
3. 물에 헹구기
껍질을 모두 벗긴 후에는 찬물에 한두 번 깨끗이 헹궈줍니다.
Tip. 손끝이 예민하신 분은 장갑을 착용하면 훨씬 편해요. 그리고 맨손이면 고구마순 즙이 손에 물들어요!!
고구마순 데치는 시간과 방법
고구마순을 요리하기 전에 꼭 데쳐서 사용해야 해요.
덜 익히면 질기고, 너무 익히면 식감이 뭉개질 수 있으니 시간 조절이 중요합니다.
끓는 물에 굵은소금 약간 넣기
고구마순 넣고 30초~1분 정도만 데치기
색이 선명해지고 숨이 살짝 죽으면 바로 꺼내서 찬물에 헹궈 식히기
Tip 줄기가 연한 어린순이면 30초 정도, 질긴 부분은 1분 정도가 적당해요.
데친 후에는 꼭 찬물에 헹궈야 색이 예쁘고 아삭한 식감을 유지할 수 있어요!!
고구마순 레시피
※고구마순김치※
재료
다듬고 데친 고구마순
고춧가루, 다진 마늘, 액젓, 새우젓, 양파, 매실청, 대파 등 김치 양념
만드는 법
1. 데친 고구마순을 적당한 길이로 자릅니다.
2. 양념 재료들을 잘 섞어 고루 버무려 주세요.
3. 실온에 하루 정도 숙성 후 냉장 보관하면 완성!
고구마순김치는 아삭한 식감과 감칠맛이 일품이라 밥반찬으로 딱이에요.
※고구마순나물※
재료
데친 고구마순
다진 마늘, 들기름, 간장, 소금, 참깨
만드는 법
1. 데친 고구마순을 먹기 좋은 길이로 자릅니다.
2. 팬에 들기름을 두르고 마늘을 볶다가 고구마순을 넣어요.
3. 간장과 소금으로 간을 맞추고, 마지막에 깨소금 톡톡!
고구마순나물은 들기름 향과 아삭한 식감 덕분에 고기 반찬 없이도 밥 한 공기 뚝딱! 어린이는 잘 모르는 으른의 맛이죠~!!
고구마순 효능을 알고 나니, 올여름에는 꼭 활용해보고 싶지 않으세요?
고구마순 다듬는법과 데치는 시간만 잘 익혀두면, 누구나 간편하게 즐길 수 있어요.
고구마순김치, 고구마순볶음 등 다양한 고구마순 레시피로 건강하고 맛있는 여름 보내세요.
저는 우리 여 여사님께 고구마순김치 부탁드리러 먼저 가볼게요~!!